Переработка черной смородины в промышленных масштабах

Орловский вальс. Для посадки в Подмосковье необходимо выбирать сорта, выдерживающие весенние заморозки, летние засухи, устойчивые к поражению основными болезнями и вредоносными насекомыми. В саду лучше сажать несколько сортов, которые приносят плоды в разные сроки. Это позволит получать полезные ягоды на протяжении длительного периода.

Содержание:

• Сорт чёрной смородины Вернисаж: особенности, вкусовые характеристики
• Черная смородина Экзотика
• Клуб агроэффективности: пропорциональный бизнес-проект ягодоводство-дилерство-консультирование
• Переработка черной смородины в промышленных масштабах
• Клуб агроэффективности: пропорциональный бизнес-проект ягодоводство-дилерство-консультирование
• Смородина Голубка

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Смородина 🍥 - 8 видов переработки - смородиновый конфитюр

Сорт чёрной смородины Вернисаж: особенности, вкусовые характеристики

Кроме того, красная смородина применяется для укрепления капилляров, улучшения обмена веществ и общего иммунитета, а также как жаропонижающее средство. Витаминный комплекс, содержащийся в ягодах, нейтрализует действие нитратов и способствует выведению их из организма.

Подготовка смородины к зиме Смородина относится к морозоустойчивым растениям. Поэтому, даже если смородине не уделили должного внимания в период осенней подготовки, то, скорее всего, кустарник благополучно перезимует. Однако, проведя не сложные работы и подготовив смородину на зимовку, можно будет гарантировать сохранность высокого урожая на следующий год.

Этапы подготовки красной и черной смородины к зиме: С приходом весны смородину надо очистить от снега и убрать листья, а через несколько дней можно будет снять веревку. Черную смородину выращивают почти все садоводы, но во многих садах она мелкоплодна, малоурожайна и страдает от целого "букета" всевозможных заболеваний.

Настала пора заменить малоценные старые посадки на новые, устойчивые к заболеваниям и вредителям, с крупными, сладкими, высоковитаминными плодами.

Вот уже четверть века собираю я необычную коллекцию - разнообразные сорта черной смородины. От именитых авторов-селекционеров, занимающихся выведением смородиновых новинок, мне удалось получить поистине уникальные растения, у которых крупноплодные грозди сравнимы с виноградными - по размеру и даже вкусу.

А началось все еще в е годы, в пору моего детства. Ежегодно в разгар благодатного лета на мне и других маленьких детишках семьи лежала не слишком приятная обязанность, похожая на трудовую повинность: прополка бескрайнего сада, а главное - сбор ягод черной смородины, на редкость очень мелких и кислых, с двух десятков кустов.

Мой дедушка щедро удобрял смородиновые кусты навозом, и урожай они давали неплохой, поэтому приходилось долгими часами, днями и неделями собирать черные горошинки в кружки и ковши, наполняя ими не одно ведро. Более пренеприятного занятия в ту пору я не представлял.

Но самое удивительное в том, что очень похожую "дедушкину" мелкоплодную смородину я нередко до сих пор вижу на садовых участках многих российских областей. Когда же в е годы я, будучи уже взрослым человеком, приобрел собственный садовый участок, то поначалу о посадке черной смородины даже не помышлял, но потом случайно в одной из дореволюционных книг по садоводству, кажется, это был "Русский огород и плодовый сад" Р.

Шредера, а потом и в некоторых других изданиях вычитал немало любопытных сведений об этом древнем российском ягоднике. Оказывается, ни в одной стране мира черную смородину не почитают исстари так высоко, как у нас.

В княжествах древней Руси она росла повсюду в долинах рек и озер сама по себе, подобно крапиве. Берега Москвы-реки были сплошь в зарослях этого многолетнего долгоживущего кустарника. В праздники на столе не только князей, но и бедных крестьян стояли кубки с черносмородиновым вином, а в будни пили квас и чай из ее душистых листочков.

Самый крупноплодный сорт черной смородины Экзотика, нередко ее ягоды даже крупнее вишни. Когда поубавились природные заросли, лучшие кусты стали пересаживать в монастырские и княжеские сады. В старых летописях сохранился даже поштучный учет посаженных растений.

Так, в саду села Преображенского в годах было кустов черной смородины, а в дворцовом Красном нижнем саду - Помнится, совершенно поразили меня сведения о редчайших целебных свойствах черной смородины, содержащей, по утверждению специалистов, более очень нужных для здоровья человека биологически активных веществ: комплекс самых ценных витаминов, лечебные сахара, эфирные масла, редчайшие микроэлементы.

И все это - в оптимальном сочетании. Поэтому современные рекомендации - потреблять смородиновые ягоды как можно в больших количествах - справедливы, ведь в горсти ягод одного лишь витамина С аскорбиновой кислоты , заметно влияющего на наше повседневное самочувствие, содержится до трех суточных норм.

А это уже солидная доза для профилактики многих простудных и инфекционных заболеваний. Одно плохо: большинство из распространенных у нас сортов черной смородины безнадежно устарели еще десятки лет назад. Тот, "дедушкин", сорт из моего детства, который до сих пор встречается на садовых участках: Лия плодородная другое название - Лиис Профилик , - был выведен в Англии почти лет назад.

Но на сегодняшний день наша страна обладает невиданным сортовым потенциалом этой ягодной культуры. Скажем, за последние семь лет мировой сортимент был пополнен ю новыми сортами, из них в Великобритании выведено 3 сорта, в Новой Зеландии - 8, в Швеции - 2, на Украине - 20, а остальные - более сортов - именно в России.

Причем отечественные сорта превосходят зарубежные размером и качеством ягод. Началась моя коллекция со смородины с многообещающим названием Ленинградский великан, которая меня быстро разочаровала. Хотя она и сравнительно урожайная дает до 3,5 кг ягод с куста , но болеет мучнистой росой, да и сами плоды вовсе не "великаны" - весом менее 1,5 г.

Растения действительно оказались морозостойкими, высокоурожайными, раннего срока созревания, с ягодами массой по 1,6 г и более, но и со своими недостатками: во влажные годы в средней полосе они все же поражались болезнями и по сравнению с другими сортами оказались низковитаминными.

Грозди черной смородины сорта Дачница напоминают виноград, ягоды ее вдвое крупнее прежних сортов. Как-то на одном из очередных совещаний услышал я о создании в Ленинградской области, во ВНИИ растениеводства селекционером Е. Володиной новых сортов черной смородины - Бинар и Велой.

Сорта показали себя весьма неплохими, хотя размер и вес их ягод по нынешним меркам оказались небольшими. В последние годы наиболее крупноплодной считают черную смородину сорта Ядреная, созданного Л. Ядреная с полным основанием может войти в книгу нынешних рекордов Гиннесса, ведь у себя на родине ягоды ее достигают 7,8 г - размером с мелкую сливу.

Этот желанный теперь для многих сорт привез я из НИИ садоводства Сибири еще тогда, когда он не имел названия, - в начале х годов. Вот уже несколько лет подряд получаю на своем садовом участке неплохие урожаи этой ягоды, но в средней полосе она значительно мельче, чем в Сибири, и, увы, кисловата.

Да и куст излишне раскидист, с поникающими до земли ветками, а главное - сильно поражается мучнистой росой.

Не буду называть еще десятки других сортов, за которыми "гонялся" по всей стране и нередко браковал уже после первого же плодоношения. Поначалу приходилось выкорчевывать кусты из-за недостаточной крупно плодности, а потом еще и потому, что без многочисленных химических обработок они в лучшем случае на одну треть реализовывали свою возможную урожайность.

Только из-за болезней и вредителей каждый куст теряет, по моим подсчетам, до кг ягод. Увы, ни одного идеального сорта, сочетающего в себе крупноплодность и абсолютную комплексную невосприимчивость ко всем многочисленным болезням, в том числе и к вредителям, пока не выведено ни в одной стране мира.

Однако новые сорта черной смородины российской селекции последних лет позволяют избежать самых вредоносных болезней, наносящих наибольший урон урожаю. В коллекции - сортов По-настоящему бесценную смородину получил я три года назад от Т.

Огольцовой и С. Князева - ученых ВНИИ селекции плодовых культур, ставшего сейчас ведущим смородиновым центром в европейской части России.

На четырехгектарной плантации института можно воочию увидеть и сравнить практически весь мировой сортимент этой культуры - почти отечественных и зарубежных сортов, основные дикорастущие виды из дальних таежных уголков страны и еще более тысяч гибридных сеянцев, полученных в институте за последние 30 лет.

За три последних года на своем подмосковном участке сумел я испытать одиннадцать сортов Т. Огольцовой, созданных ею в соавторстве с С. Князевым, и теперь могу с определенной достоверностью рекомендовать лучшие, ставшие наивысшими достижениями современной селекции.

Орловский вальс - скороплодный, высокоурожайный и крупноплодный сорт с ягодами массой до 2,6 г. Среднепозднего срока созревания.

Устойчив к мучнистой росе, но иногда поражается почковым клещом и двумя заболеваниями - антракнозом и ржавчиной. Лентяй - по сравнению с предыдущим сортом менее устойчив к мучнистой росе, но зато не болеет антракнозом.

Столь же крупноплоден масса ягод 2,5 г , но вкуснее Орловского вальса. Куст слабораскидист, компактен. Позднего срока созревания - ягоды поспевают тогда, когда уже нет другой черной смородины: в конце июля - августе.

Дачница - скороплодный, высокоурожайный и крупноплодный масса ягод до 2,5 г сорт, раннего срока созревания. Куст низкий, раскидистый. Ягоды очень хорошего вкуса, созревают неодновременно, поэтому собирают их в несколько приемов.

Растение отличается высокой устойчивостью к мучнистой росе. В средней степени иногда поражается антракнозом, ржавчиной, почковым клещом. Экзотика - самый крупноплодный в средней полосе сорт раннего срока созревания.

Ведро такой смородины нетрудно набрать за 40 минут. Ягоды с "сухим" отрывом, могут хорошо храниться в холодильнике несколько дней. Куст пряморослый, стройный, мучнистой росой поражается лишь в самое дождливое, влажное лето, чуть более уязвим для антракноза, менее - для клеща.

Муравушка - тоже своего рода сорт-лидер, прежде всего по содержанию витамина С. Именно из Муравушки получаются самые витаминные смородиновые компоты, соки и "сырое" варенье ягоды, протертые с сахаром.

О другой особенности говорит само название: осенью, почти до самых морозов, у этого растения не желтеет и не жухнет листва, оставаясь ярко-зеленой, подчеркнуто красивой - в самом деле, как травушка-муравушка. Поэтому сорт с полным основанием может претендовать еще и на звание смородиновой красавицы.

Куст среднерослый, среднераскидистый, скороплодный, с высокой стабильной урожайностью - урожай втрое выше по сравнению с урожаем старых распространенных сортов.

Созревание ягод - среднепозднее во второй половине июля , причем одновременное, то есть собирают их в один прием, отрыв плодов - сухой.

Ягоды у Муравушки вкусные, массой до 1,5 г, с приятным освежающим ароматом. И, наконец, новинка хороша тем, что почти не требует обычных опрыскиваний химикатами, так как высокоустойчива к трем самым распространенным заболеваниям - мучнистой росе, антракнозу и септориозу.

Из болезней немного поражается лишь единственной - ржавчиной и иногда таким вредителем, как почковый клещ. Какая смородина самая сладкая? Оказывается, вовсе не распространенная у нас Белорусская сладкая.

Группа биохимиков и селекционеров ВНИИ селекции плодовых культур после многолетних исследований составила своего рода рейтинг сортов по сахаристости плодов. Последние три сорта давно имеются в моей коллекции; действительно, ягоды их очень сладкие и особенно хороши на десерт.

К тому же сорт Зеленая дымка сочетает сахаристость ягод с высоким содержанием витамина С мг , а Багира - с наличием большого количества пектина природного желирующего вещества , поэтому из ее вкусных ягод получается отличное желе. Оба сорта выведены селекционером из Мичуринска К.

Сергеевой, а Селеченская - брянским селекционером А. В "меню" - компост с золой Ошибаются те, кто думает, что ягоды размером с вишню вырастают сами по себе, и сажает смородиновый куст где-то на задворках сада, в тени.

И тогда плоды самого крупноплодного сорта мельчают, сам куст неестественно вытягивается от недостатка света и поражается всевозможными заболеваниями. Примерно аналогичная картина происходит и при загущенной посадке.

К сожалению, в большинстве справочников и книг по садоводству рекомендована "интенсивная" технология выращивания. Кусты советуют сажать через каждые 0,5 метра в ряду, оставляя между рядами не более 1,5 метра.

Эти рекомендации подходят для больших, так называемых "интенсивных" садов, но, как правило, малоприемлемы для садовых участков. Гораздо легче ухаживать за смородиной и собирать ее ягоды при разреженной посадке, когда между растениями оставляешь, на первый взгляд, слишком много места - 2,5 метра.

Конечно, поначалу такое обширное пространство молодым кустикам-коротышкам и не требуется - устраивайте прямо здесь же в первое время грядки, засаживайте овощами, садовой земляникой, цветами.

Но уже через три-четыре года можно будет убедиться в преимуществах именно такой разреженной посадки: растения гораздо меньше болеют, можно без труда подойти к кустам с любой стороны, да и ягоды не мельчают.

Черная смородина Экзотика

Чёрная садовая смородина Чёрная садовая смородина относится к роду кустарников семейства крыжовниковых. Существует два вида чёрной смородины: дикорастущий растёт в дикой природе, преимущественно в лиственных и хвойных лесах, в поймах рек и озёр, используется в озеленении городских и пригородных ландшафтов ; культивируется в культурной среде в качестве подвоя и для получения ягодной продукции. Содержание витаминов Садовая чёрная смородина - кладезь полезных и лекарственных веществ для организма человека: сахара, яблочная и лимонная кислоты, дубильные вещества, минеральные вещества, витамины. Самое главное достоинство ягод чёрной смородины — это высокое содержание в них витамина С аскорбиновой кислоты , благодаря этому качеству, растение занимает первое место среди ягодных культивируемых культур, которые используются человеком в лекарственных целях. Сорта садовой чёрной смородины Селекционеры вывели большое количество сортов садовой чёрной смородины, это обусловлено повышенным спросом на этот кустарник у садоводов-любителей и у аграриев, которые занимаются выращиванием растения в промышленных масштабах. Сорта садовой чёрной смородины различаются размерами и строением куста компактная форма куста с прямостоячими ветвями; раскидистый куст с изогнутыми, иногда пригнутыми к земле, ветвями и так далее ; формой и цветом листьев от светло-зелёного до бордово-зелёного ; размерами, формой и вкусовыми качествами ягод форма ягод — круглая, овальная, приплюснутая и так далее, в диаметре ягоды мм.

Клуб агроэффективности: пропорциональный бизнес-проект ягодоводство-дилерство-консультирование

Кроме того, красная смородина применяется для укрепления капилляров, улучшения обмена веществ и общего иммунитета, а также как жаропонижающее средство. Витаминный комплекс, содержащийся в ягодах, нейтрализует действие нитратов и способствует выведению их из организма. Подготовка смородины к зиме Смородина относится к морозоустойчивым растениям. Поэтому, даже если смородине не уделили должного внимания в период осенней подготовки, то, скорее всего, кустарник благополучно перезимует. Однако, проведя не сложные работы и подготовив смородину на зимовку, можно будет гарантировать сохранность высокого урожая на следующий год. Этапы подготовки красной и черной смородины к зиме: С приходом весны смородину надо очистить от снега и убрать листья, а через несколько дней можно будет снять веревку. Черную смородину выращивают почти все садоводы, но во многих садах она мелкоплодна, малоурожайна и страдает от целого "букета" всевозможных заболеваний. Настала пора заменить малоценные старые посадки на новые, устойчивые к заболеваниям и вредителям, с крупными, сладкими, высоковитаминными плодами. Вот уже четверть века собираю я необычную коллекцию - разнообразные сорта черной смородины. От именитых авторов-селекционеров, занимающихся выведением смородиновых новинок, мне удалось получить поистине уникальные растения, у которых крупноплодные грозди сравнимы с виноградными - по размеру и даже вкусу.

Переработка черной смородины в промышленных масштабах

Заготовки из черной смородины — концентрат витаминов Природный антиоксидант Ягоды черной смородины обладают высокой поливитаминностью, особенно много в них витамина С, и при этом небольшое количество ферментов, разрушающих его. По этому показателю черная смородина оказалась вне конкуренции. Ученые подсчитали, что в год достаточно съедать 4,5 кг свежих ягод, сырого джема или варенья. При переработке ягоды черной смородины сохраняют витамин С, а варенье из нее — отличная профилактика таких заболеваний, как атеросклероз и гипертоническая болезнь.

Клуб агроэффективности: пропорциональный бизнес-проект ягодоводство-дилерство-консультирование

Если производитель готов поставлять фасованную или замороженную продукцию, то спрос и маржинальность повышаются в разы. Начинали с 17 га, а сейчас насаждения занимают га. Есть собственный питомник. Сбор урожая полностью механизирован. Находить ее было все труднее.

Смородина Голубка

За несколько часов ягоды нужно частью реализовать населению, а большей частью отправить на переработку. Однако плодоперерабатывающие заводы не могут переработать смородинное сырье, поступающее за короткое время. Возникает необходимость хранения сырья и ягод черной смородины, причем с наименьшими потерями биологически активных веществ. Выбор хранилища. Ягоды смородины хранят в различных плодохранилищах. Вид хранилища в Сибири выбирают в соответствии со структурой плодово-ягодных насаждений в хозяйстве и объемом производства плодов и ягод. Существующие проекты плодохранилищ рассчитаны на хранение плодово-ягодной продукции от до т.

Контакты Выращивание черной смородины как бизнес для среднесрочных инвестиций Рынок черной смородины имеет постоянный дефицит предложения. Годовая потребность ягод составляет 4 кг на одного человека. Но годовые показатели производства, к сожалению существенно ниже — 2,5 кг на одного человека. Наладить рынок сбыта черной смородины — достаточно просто.

Какую ягоду выращивать выгодно? Какую ягоду лучше всего выращивать в российских климатических условиях летом и зимой? Чтобы лучше разобраться в том, какую ягоду выращивать на участке в промышленных масштабах, важно учесть состояние рынка и климатические условия в своей местности. Основные риски в ягодном бизнесе — это непредсказуемость погодных условий и человеческий фактор. Читайте также: Выращивание зелени как бизнес — как заработать на выращивании зелени?

Черная смородина — витамины с собственной дачи круглый год Черная смородина — витамины с собственной дачи круглый год Черная смородина является тем растением, ягоды которого любит каждый человек. По этой причине культура выращивается практически на каждом дачном участке. Смородина черная — распространенная ягодная культура, которая выращивается не только в любительском садоводстве, но даже в промышленных масштабах. Еще большей популярностью она начала пользоваться с того момента, как были установлены целебные свойства ягод, листьев, почек и побегов. Кроме лечебных свойств, черная смородина обладает очень приятным ароматом и вкусом. Ягоды используются для приготовления джема, варенья, сока, компотов, употребляют их в свежем или замороженном и переработанном виде.

В настоящее время выведено очень много сортов смородины. Каждый сорт имеет свои особенности, достоинства и недостатки. Поэтому при выборе идеального варианта для своего участка важно получить наиболее полную информацию о сорте.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Сбор ягоды чёрной смородины комбайном